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Roland Kilian und sein Team kochen für Sie.


"Natürlich geniessen mit unserer Frischprodukte-Küche"
Traditionelle Gerichte modern umgesetzt."


Assiette du midi / Mittagsteller
avec salade ou potage du jour
mit Salat oder Tagessuppe
20.
Du mercredi au vendredi / Mittwoch bis Freitag




Slow Food
Les plats de Slow Food suivants se caractérisent par des produits de saison et de haute qualité de la région.
Gerichte entsprechen den Slow Food-Kriterien von „gut, sauber und fair“. Sie zeichnen sich aus durch saisonale und nachhaltig hergestellte Produkte aus der Region.



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Nous vous servirons sur commande
Auf Vorbestellung servieren wir Ihnen gerne
Le Gourmet-Menu "Surprise"
4 plats / 4 Gänge 80.—
5 plats / 5 Gänge 100.—
6 plats / 6 Gänge 120.—
dès 2 pers. / ab 2 Pers.
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Poisson de mer ou poisson du lac selon arrivage…
veuillez vous renseigner auprès du personnel
Angebot von Meer- und Süsswasserfische je nach Fang…
bitte erkundigen Sie sich bei der Bedienung


Provenance des viandes: Suisse garantie et Garohof de Tschugg
Fleisch und Fleischerzeugnisse: Schweiz Garantie und Garohof in Tschugg
de tous les prix comprennent 8% TVA / Alle Preise inkl. 8% MwSt
Klassiker vom Bözingenberg

Salade verte / Salade mêlée
Grüner Salat / Gemischter Salat
8.— / 10.—
***

Chèvre gratiné, miel, salade du marché
Gratinierter Ziegenkäse, Honig, Marktsalat
16.—
***

Assiette de la montagne de Boujean
viande séchée, lard, jambon, saucisse, fromage
Bözingenberg-Teller
Trockenfleisch, Speck, Schinken, Wurst, Käse
24.—
***

Tartare de bœuf „KAGfreiland de Tschugg, toast
Tatar vom Tschugger KAGfreiland-Weiderind, Toast
24.— / 38.—
***

 Bouillabaisse avec les poissons de nos lacs, toast à l’ail
Fischsuppe nach Livorno Art mit See-Fische, Knoblauchtoast
24.— / 34.—
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Lasagne al forno
Lasagne aus dem Ofen
24.—
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Aubergines gratinées avec tomates et mozzarella
Gratinierte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
24.—
***

Saucisse de bœuf rôtie (Garohof Tschugg), sauce à la moutarde, rösti, légumes du marché
Rindsbratwurst vom Garohof aus Tschugg, Senfsauce, Rösti, Marktgemüse
26.—
***
Rösti piquants, peperoncini, ail, poivre vert, mozzarella
Pikante Rösti, Peperoncini, Knoblauch, grüner Pfeffer, Mozzarella
24.—
***

Rösti, œuf sur le plat, lard rôtie
Rösti, Spiegelei, gebratener Speck
24.—
***

Rösti avec poisson du jour
Rösti mit Tagesfisch
36.—
***

Braisé de Natura-Beef de Tschugg, pommes purée, légumes en sauce
Schmorbraten vom Tschugger Natura-Beef, Kartoffelstock, Saucengemüse
36.—
***

Cordon bleu (porc), pommes frites, légumes du marché
Cordon bleu (Schwein), Pommes Frites, Marktgemüse
32.—
***

Escalope de veau viennoise
airelles rouges fraîches, pommes frites, légumes du marché
Wienerschnitzel vom Kalb
frische Preiselbeeren, Pommes Frites, Marktgemüse
36.—
***

Fondue au fromage du Jura – Fondue mit Jurakäse
Classique, 200g mélange spécial, échalotes et ail
Klassisch, 200g Spezialmischung, Schalotten, Knoblauch
dès 2 pers. / ab 2 Pers.
22.—p.p.
ou / oder
Montagne de Boujean, préparation au vin mousseux de Twann
Bözingenberg, zubereitet mit Twanner Schaumwein
dès 2 pers. / ab 2 Pers.
25.—p.p.
***


Carte pour les enfants / Kinderkarte
                       
Pâtes, sauce de tomates
Teigwaren, Tomatensauce
12.—
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Chicken Nuggets (brésil) pommes frites
Chicken Nuggets (Brasilien)  Pommes frites
Fr. 13.—
***
Escalope de porc panée, pommes frites
Paniertes Schweinsschnitzel, Pommes frites
Fr. 14.—
***
Portion de pommes frites
Portion Pommes frites
Fr. 7.—
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Weinkarte

Schweiz


Bieler- und Neuenburgersee, weiss

2015 Twanner Frauenkopf, Chasselas, W. Engel                            36
2015 Twanner Frauenkopf, Pinot Gris, W. Engel                            46
2015 Twanner Frauenkopf, Sauvignon Blanc, W. Engel              45
2015 Tschugger Chardonnay, Fredy Marolf                                    49
2014 Chasselas, Château de Vaumarcus                                        36

Waadtland
2015 Epesses AOC, Grand Cru Clos du Boux, Luc Massy            46

Tessin, weiss
2015 Prà Bianco del Ticino, Guido Brivio, Mendrisio                  43
         Chardonnay/Semillion/Sauvignon

Wallis, weiss
2014 Johannisberg, Domaine Ravenay, Rouvinez Sierre               49
2015 Johannisberg, Leukersonne, Gebrüder Seewer, Susten/Leuk 45

Bieler- und Neuenburgersee, rosé
2015 Tschugger Oeil de Perdrix, Fredy Marolf                            45
2015 Oeil de Perdrix, Domaine Château de Vaumarcus               45

Bieler-und Neuenburgersee, rot                                          
2015 Twanner Frauenkopf Pinot Noir/Malbec, W. Engel             44
2014 Twanner Frauenkopf Pinot Noir Barrique, W. Engel           53
2015 Erlacher Hasenlauf, Gamaret, A. Stämpfli                           53
2011 Tschugger L’Or Rouge, Fredy Marolf                                      52
         Gamaret/Garanoir/Dornfelder
2015 MeGa, Merlot/Gamaret, Château de Vaumarcus               48
2013 Griffus, Gamaret/Garanoir, Châtenay-Bouvier, Boudry      52

Tessin, rot
2014 Prà Rosso, Merlot del Ticino, Guido Brivio                         45
2013 Dogaia, Rosso del Ticino, Gamaret/Merlot, Guido Brivio        58
2011 Ernesto Riserva, Tenuta Bally & von Teufenstein               72
         Cabernet Sauvignon/Cabernet franc/Merlot

Wallis, rot
2015 Cornalin, Leukersonne, Gebrüder Seewer, Susten/Leuk             52
2015 Humagne, Leukersonne, Gebrüder Seewer, Susten/Leuk          52
2014 Château Lichten, Rouvinez Sierre                                         58
         Cornalin/Syrah/Humagne
2014 Syrah du Valais, Primus Classicus, Orsat                           49

Genève, rot
2014 Gamaret AOC, Domaine Les Hutins, Dardagny                  48
2014 Les Bertholiers rouge, Domaine Les Hutins, Dardagny          62
         Gamaret/Cabernet Sauvignon/Merlot

Bündner Herrschaft, rot
2015 Fläscher Pinot Noir, H. Adank                                             45
2014 Jenins Pinot Noir Barrique, Weingut zur Alten Post, Schlegel        56

***



Frankreich

Bordeaux
Haute-Médoc
2000 Château Gruaud-Larose, 2e Grand Cru Classé                   170
1998 Château Gruaud-Larose, 2e Grand Cru Classé                   115
1995 Château Gruaud-Larose, 2e Grand Cru Classé                   115
1990 Château Gruaud-Larose, 2e Grand Cru Classé                   190
1989 Château Gruaud-Larose, 2e Grand Cru Classé                   180
1990 Château Senéjac, Cru Bourgeois                                           75
1990 Château Sociando Mallet, Cru Bourgeois                           145

Margaux
2006 Château Labégorce-Zédé, Cru Bourgeois                              75
2000 Château le Bosq, Cru Bourgeois                                           80
1996 Château Labergorce-Zédé                                                     80
1994 Château L’Enclos Maucaillou                                               70

Médoc
2000 Château Tayet, Cuvée Prestige Bordeaux Superieur            60
1999 Château Chasse-Spleen, Cru Bourgeois Exceptionnels         80
1996 Château Chasse-Spleen, Cru Bourgeois Exceptionnels         95
1996 Château Les Ormes Sorbet, Cru Bourgeois                          70
2000 Château Lafon, Cru Bourgeois                                              70

Pauillac
1995 Château Batailley, 5e Grand Cru Classé                             100
2012 Château d'Armailhac, 5e Grand Cru Classé                        85
2010 Château d'Armailhac, 5e Grand Cru Classé   Magnum    185

Saint-Estèphe
2012 Château Montrose, 2e Grand Cru Classé                           125

Saint-Julien
1995 Château Léoville-Barton, 2e Grand Cru Classé                  140
1994 Château Léoville-Barton, 2e Grand Cru Classé                  120
1990 Château Talbot, 4e Grand Cru Classé                                    140

Fronsac
2000 Château Beauséjour                                                              90
1990 Château Canon Moueix                                                        80

Saint-Emilion
2012 Château Figeac, 1er Grand Cru Classé                                 125
2009 Château Grand-Pontet, Grand Cru Classé                           95
2012 Château L'Arrosée, Grand Cru Classé                                   75
2006 Château Vieux Clos, Grand Cru Classé                               80
2012 Château Vieux Clos, Grand Cru Classé                               72

Cotes de Bordeaux Castillon
2006 Château Clos Puy Arnaud   Magnum 150cl                      125

***



Côtes-du-Rhône
2013 Crozes-Hermitage (bio), Syrah, Domaine Combier              54

2012 Gigondas, Grenache/Mourvèdre/Syrah, E. Guigal               62
2014 Châteauneuf-du-Pape, Domaine Monpertuis                       68

Coteaux du Languedoc
2015 Bergerie de L’Hortus, Grenache/Syrah/Mourvèdre              50
2014 Domaine de L’Hortus Grande Cuvée   Magnum 150cl     150

Vin de Pays du Gard
2010 Mas de Bressades, Cabernet/Syrah                                       48

***

Italien

Veneto
2011 Amarone della Valpolicella CLIVUS, Monteforte                66
         Cabernet, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot

Friaul
2014 Ronco Nolé Barrique, Az. di Lenardo, Udine                       49
         Cabernet Sauvignon, Merlot, Refosco
2013 Ronco Nolé Barrique   Magnum 150 cl                                98

Piemont
2012 Dolcetto d’Alba, Enzo Boglietti, La Morra                           46
2013 Barbera d’Alba,Paola Massa, Alba                                        48
2013 Nebbiolo d'Alba, Claudio Alario Magnum 150 cl              110
2014 Sito Moresco, Nebbiolo/Merlot/Cab.S., Angelo Gaja            70
2011 Barolo Riva, Claudio Alario, Diano d’Alba                          95
2014 Barbera d'Asti, Ai Cruss, Brema                                         45
2013 Barbera d'Asti, Nizza, Brema                                               59
2011 Barbera d’Asti, Nizza, Brema   Doppelmagnum 300cl        236

Toscana-Maremma
2013 Magari, Ca’Marganda, Angelo Gaja                                     90
Toscana-Montalcino
2013 Logo Nove, Elsbeth Meinen                                                   52

Toscana-Bolgheri
2012 Tenuta di Castiglioni, Cab.Sauv./Sangiovese, Frescobaldi   58
2013 Donna Olimpia, Bolgheri                                                     66
         Cabernet Sauvignon/Cabernet franc/Merlot/Petit Verdot
2011 Donna Olimpia, Bolgheri   Magnum 150cl                       132
2013 Zizzolo, Le Fornacelle, Cab.Sauv./Merlot  Magnum 150cl  96
2012 Le Serre Nuove dell’Ornellaia                                              98
2012 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia                                        195

Kampanien
2008 Rocca del Principe Taurasi                                                   56

Apulien
2013 Primitivo del Salento, Conti Zecca, Leverano                       40
2011 Primitivo del Salento, Conti Zecca   Magnum 150cl           80

Sizilien
2014 Nero d’Avola Contempo, Bio, Abbazia Sant’Anastasia        42

Sardinien
2012 Iselis, Tenuta Argiola, Isola dei Nuraghi                             54

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Spanien

La Mancha
2010 Finca Antigua, Crianza, Martinez-Bujanda                         44
         Tempranillo/Cabernet Sauvignon/Merlot
2010 Finca Antigua, Crianza, Martinez-Bujanda  Magnum 150cl           88
2008 Manuel de La Osa, Parra Jimenez                                         59
         Tempranillo/Syrah/Cabernet/Merlot

Priorat
2014 Giné Giné, Semi-Crianza, Gratallops                                  57
         Garnache/Carinena/Cabernet
Ribera del Duero
2013 Astrales, Bodegas Los Astrales                                             62
2011 Alonso del Yerro Crianza, Vinedos Alonso del Yerro           66

Rioja
2011 Rioja Emperatriz Reserva, Bodegas La Emperatriz              58
         Tempranillo/Graciano/Garnacha

Calatayud
2011 Las Pizzaras del Jalon,  Carnacha                                         48

Yecla
2005 Bodegas Castano, Monastrell, Hécula                                  48

Ampurdan
2011 Castillo Perelada 3 Fincas                                                    42

***

Übersee

Californien
2013 Woodhaven, Cabernet Sauvignon, Woodhaven                     42

Australien
2007 Peter Lehmann, Cabernet Sauvignon, Barossa                     52

Argentinien
2014 Amalaya de Colomé, Colomé, Valle Calchaqui,                     46
         Malbec/Cabernet/Syrah                                                           

Südafrika
2011 Glen Carlou Grand Classique, Klapmuts   Magnum 150cl        108
         Cabernet, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot

MWSt 8% inklusive/ TVA inclus.