Salade verte Blattsalate *** Escalope de porc à la crème avec des nouilles Schweinsrahmschnitzel mit Nudeln *** Glace vanille et fraise avec de la crème chantilly Vanille-und Erdbeerglace mit Rahm Fr. 32.- ***
Menu 2 ******
Potage du jour Tagessuppe *** Rôti de boeuf et de porc en jus avec pommes sautées et légumes Rinds-und Schweinsbraten an Jus mit Bratkartoffeln und Gemüse *** Meringue à la crème Meringue mit Rahm Fr. 39.- ***
Menu 3 ******
Salade verte Blattsalate *** Escalope de dinde au curry avec riz de Camargue Truthahnschnitzel an Currysauce mit Naturreis *** Tarte aux fruits de la saison Früchtekuchen nach Saison Fr. 34.- ***
Menu 4 ******
Potage du jour Tagessuppe *** Ragoût de boeuf avec pommes purée et légumes Rindsragout, Kartoffelstock und Gemüse *** Crème au caramel Gebrannte Crème nach Emmenthaler Art Fr. 35.00
Diese 4 Menus kann man auch mit Nachservice bestellen. Zusatzkosten Fr. 10.00 pro Person
KLASSISCH
ENTRÉES / VORSPEISEN
"Antipasti" Variation des petites entrées à la mode italienne "Antipasti" Verschiedene kleine Vorspeisen nach italienischer Art Fr. 26.-
Foie de veau sur salade avec pomme et vieux vinaigre Kalbsleber mit gebratenen Äpfeln und Balsamico auf Saisonsalat Fr. 18.-
Fromage de chèvre gratiné sur salade d’avocado et d’aubergines Gratinierter Ziegenkäse auf Salat von Avocado und Auberginen Fr. 14.-
Salade à la mode italienne avec olives et mozzarella Salat nach italienischer Art mit Oliven und Mozzarella Fr. 10.-
Petite salade verte Kleiner grüner Salat Fr. 7.-
Carpaccio de bœuf et flan au céleri avec parmesan Rinder Carpaccio mit Sellerie-Parmesan-Flan Fr. 26.-
Potage du jour Tagessuppe Fr. 7.-
Tortellini "San Biagio" avec consommé de volaille ou avec beurre à la sauge Tortellini nach altem Familienrezept in Geflügelbouillon oder mit Salbeibutter Fr. 16.-
Saumon fumé maison au fenouil Selbstgeräucherter Lachs auf feingeschnittenem Fenchel Fr. 22.-
Sandre avec jambon cru et à la sauge avec soufflé au parmesan Saltimbocca von Zander mit Parmesanflan Fr. 22.-
VEGETARIEN / VEGETARISCH
La variation de légumes du marché Marktgemüse-Kreationen Fr. 28.-
Pappardelle fraîches maison à la sauce de tomate Frische selbstgemachte Pappardelle (breite Nudeln) mit Tomatensauce Fr. 28.-
POISSONS / FISCHE
Bouillabaisse à la mode du chef avec pain à l’ail et rouille Fischsuppe nach Chef mit Knoblauchbrot und Rouille Sauce Fr. 22.- / 34.- Hauptgang
Cabillaud croustillant au pignon sur fenouil braisé à l’huile d’olive Kabeljaufilet mit Pinienkruste auf geschmortem Fenchel in Olivenöl Fr. 22.- / 34.- Hauptgang
Omble-chevalier avec tomate étuvee et pommes frites Seesaibling mit gedämpfter Tomate und Pommes frites Fr. 22.- / 34.- Hauptgang
Selon arrivage / je nach Fang
Poissons du lac de Bienne au curry ou au beurre et riz de Camargue Fische aus dem Bielersee mit Curry oder in Butter mit Camargue-Reis Fr. 18.-/28.- Hauptgang (Felchen, Wels) Fr. 30.-/42.- Hauptgang (Seeforelle) Fr. 26.-/38.- Hauptgang (Egli, Zander, Hecht)
Variation de poissons du lac de Bienne grillés risotto à la fleur de citron vert Variation von gegrillten Fischfilet aus dem Bielersee Risotto mit Limonenduft Fr. 26.- / Fr. 38.- Hauptgang
VIANDE / FLEISCH
Coquelet farci nouilles fraîches maison et sauce à la moutarde Gefülltes Mistkratzerli frische selbstgemachte Nudeln und Senfsauce Fr. 29.-
Suprême de poularde jaune croustillante avec légumes du marché et pommes frites Knuspriges Mais-Poulardenbrüstchen mit Marktgemüse und Pommes frites Fr. 29.-
Rôti de filet de veau au vin rouge et aux morilles légumes du marché et gratin dauphinois Im Ofen gebratenes Kalbsnierstück mit Rotwein- und Morchelsauce Marktgemüse und Kartoffelgratin Fr. 45.-
Cordon bleu de porc et cannelloni d’aubergines Schweins-Cordon bleu mit Auberginen-Cannelloni Fr. 28.-
Piccata de veau et risotto au basilic Kalbspiccata mit Basilikumrisotto Fr. 32.-
Rosbif d’entrecôte de bœuf au vin rouge et à la sauce béarnaise légumes du marché et gratin dauphinois Roastbeef vom Rindsentrecôte mit Rotwein- und Bearner-Sauce Marktgemüse und Kartoffelgratin Fr. 45.-
Escalope de veau à la viennoise avec les airelles rouges légumes du marché et spaetzlis Wienerschnitzel mit Preiselbeeren Marktgemüse und Spätzli Fr. 32.-
"Brasato"Boeuf braisé au vin rouge "Barbera", pommes purée et légumes à la sauce In Barbera geschmorter Rinderbraten mit Kartoffelstock und Saucengemüse Fr. 36.-
Râble de lapin avec romarin et ail sur risotto au à la fleur de citron vert Kaninchenrücken mit Rosmarin und Knoblauch Risotto mit Limonenduft Fr. 32.-
Carré d’agneau sur oignons rouges confits et légumes du marché gratin dauphinois Lammrücken auf rotem Zwiebelconfit Marktgemüse mit Kartoffelgratin Fr. 45.-
Filet de bœuf Stroganov avec avec spaetzlis Rinderfiletwürfel Stroganoff mit Spätzli Fr. 48.-
"Polpettone Toscana" à la sauce de tomate et spaetzlis Hausgemachter Hackbraten mit Tomatensauce und Spätzli Fr. 28.-
Pot-au-feu Gesottenes vom Rind Fr. 28.-
Chili con carne Fr. 25.-
DESSERT / DESSERT
Crêpes aux fruits de la passion et ananas caramélisé avec épices orientales Crêpes mit Passionsfrüchten und karamelisierte Ananas mit orientalischen Gewürzen Fr. 14.-
Soufflé au chocolat et sabayon Schokoladensoufflee mit Weinschaum Fr. 12.-
Pouding d’Amaretto avec poire gratinée et eau-de-vie Amarettopudding mit gratinierter Williamsbirne und Geist Fr. 14.-
"Röstis" de pomme avec grains de raisin au calvados glace à la vanille et fruits de la passion Apfelrösti mit Calvadosweinbeeren, Vanilleglace und Passionsfrucht Fr. 12.-
Panna cotta au caramel Panna cotta mit Karamell Fr. 10.-
Tarte Tatin avec glace à la vanille "Tarte Tatin" karamellisierter Apfelkuchen mit Vanilleglace Fr. 14.-
Les trois mousses aux fruits Mousse von Beeren, Passionsfrucht und Limone oder andere Früchtemousse Fr. 14.-
Crème brûlée catalan Gebrannt Creme nach katalanischer Art Fr. 12.-
Assiette de fruits (sans sucre) Früchteteller (ohne Zucker) Fr. 14.-
LES QUATRES SAISONS / DIE VIER JAHRESZEITEN
PRINTEMPS / FRÜHLING
Salade et flan d’asperges Spargelsalat mit Grünspargelflan Fr. 18.-
Potage à l’ortie sous la croûte Brennesselsuppe unter der Blätterteigkruste Fr. 12.-
Crème d’asperges à la crêpe d’ail sauvage Spargelsüppchen mit Streifen von Bärlauchcrepe Fr. 10.-
Caille farcie sur légumes de printemps avec pommes nouvelles sautées Gefüllte Wachtel mit Frühlingsgemüse und neuen Bratkartoffeln Fr. 36.- Hauptgang
Filet d’agneau farci à l’ail jeune au vin rouge avec pommes nouvelles sautées Gefülltes Lammfilet mit jungem Rotweinknoblauch und neuen Kartoffeln Fr. 45.- Hauptgang
Crème brûlée catalan avec compote de rhubarbe Gebrannte Creme nach katalanischer Art mit Rhabarberkompott Fr. 14.-
Soupe à la vanille avec fraises et sorbet Vanillesüppchen mit Erdbeeren und Sorbet Fr. 14.-
Charlotte royale aux fraises Charlotte königlicher Art mit Erdbeeren Fr. 14.-
ÉTÉ / SOMMER
Salade Caprese Aromatische Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und Olivenöl Fr. 16.-
Salade de figues avec mozzarella et jambon cru Feigensalat mit Mozzarella und Rohschinken Fr. 18.-
Soupe au basilic Basilikumsuppe Fr. 10.-
Gaspacho aux tomates et melon Kalte Tomatensuppe mit Melone Fr. 12.-
Soupe aux tomates avec olives noires et calmar grillé Tomatensuppe mit schwarzen Oliven und gegrilltem Tintenfisch Fr. 14.-
Sandre croustillant avec citron, anchois, câpres et romarin sur laitue pommée Knuspriger Zander mit Sardellen, Kapern und Rosmarin auf Kopfsalat Fr. 26.-
Artichaut entier au four Ganze Artischocke aus dem Ofen Fr. 16.- / Fr. 28.- Hauptgang
"Fritto misto" de poissons du lac de Bienne sur salade caprese Gebackene verschiedene Bielersee-Fische je nach Fang auf aromatischen Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und Olivenöl Fr. 26.- / Fr. 38.- Hauptgang
Loup de mer aux poivrons rouges avec tomates Wolfsbarsch auf Peperonata mit Tomaten Fr. 30.- / Fr. 45.- Hauptgang
AUTOMNE / HERBST
Salade de doucette à l’oeuf Nüsslersalat mit Ei Fr. 12.-
Salade d’automne avec pruneaux marinés et bolet Herbstsalat mit marinierten Zwetschgen und Steinpilze Fr. 18.-
Quenelle de brochet du lac de bienne au potage de potiron Klösschen von Bielersee-Hecht in Kürbissuppe Fr. 18.-
Crème au vin avec Riesling de Tschugg et raisin Weincremesuppe mit Tschugger Riesling und Trauben Fr. 14.-
Gambas grillés et chili con carne Gegrillte Riesenkrevetten auf Chili con carne Fr. 22.- / Fr. 34.- Hauptgang
Loup de mer grillé sur cassoulet avec lard Gegrillter Wolfsbarsch mit würzigem Bohnengericht und Speck Fr. 30.- / Fr. 45.- Hauptgang
Selle de chevreuil et airelles rouges fraîches sur poire avec spaetzlis Rehrücken mit frischen Preiselbeeren und Weissweinbirne, knusprige Spätzli Fr. 58.-
Stroganov du selle de cerf et quenelles de farine Stroganoff von Hirschrücken mit Spätzli Fr. 38.-
Mousse aux marrons et ananas caramélisé avec épices orientales Kastanienmousse und karamelisierte Ananasmit orientalischen Gewürzen Fr. 14.-
HIVER / WINTER
Salade de doucette avec poire et fromages Roquefort à la vinaigrette de moutarde Nüsslisalat mit Birnen, Roquefort-Käse und Senfvinaigrette Fr. 14.-
Suprême de canard fumé au thé avec "rösti" de pomme et fruit de la passion Entenbrust in Schwarztee geräuchert mit Apfelrösti und Passionsfrucht Fr. 18.-
Soupe aux betteraves avec boeuf bouilli „Borschtsch“ russisches Randensüppchen mit Siedfleisch Fr. 18.-
Baudroie sur pois chiches piquants avec tomates et romarin Seeteufel auf pikanten Kichererbsen mit Tomaten und Rosmarin Fr. 30.- / Fr. 45.- Hauptgang
Suprême de canard et crêpe de kumquts aux airelles rouges Gebratene Entenbrust mit Zwergorangen-Crêpe und Preiselbeeren Fr. 36.-
Parfait aux noisettes et sabayon Haselnusskrokant-Parfait mit Weinschaum Fr. 14.-
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